토마토 소스 새우
탱글한 새우를 새콤달콤한 토마토 소스에 버무린 붉고 매력적인 요리로, 중국식 홈파티에 안성맞춤입니다.
Ingredients
12 items- 왕새우 (대하) 12마리 (약 300g)
- 케첩 3큰술
- 흰식초 1큰술
- 설탕 2작은술
- 소금 1/2작은술
- 달걀흰자 1/2개
- 옥수수전분 1큰술
- 물전분 2큰술
- 생강 3쪽
- 마늘 2쪽
- 식용유 3큰술
- 파 (선택) 1대
Nutrition
Steps （8 steps）
새우는 껍질을 벗기고 꼬리를 남긴 후 등 쪽을 갈라 내장을 제거하고 씻어 물기를 제거한다.
볼에 새우, 소금 1/4작은술, 요리술 1큰술, 달걀흰자 반 개, 옥수수전분 1큰술을 넣고 섞어 10분간 재운다.
작은 볼에 케첩 3큰술, 흰식초 1큰술, 설탕 2작은술, 소금 1/4작은술, 물전분 2큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
중불로 팬을 달군 후 식용유 2큰술을 두르고 오십도 정도의 온도가 되면 새우를 넣어 양면이 빨갛게 익고 말릴 때까지 약 1분간 굽는다. 꺼내둔다.
팬에 기름을 약간 남기고 약한 불로 다진 생강과 마늘을 볶아 향을 낸다(약 30초).
소스를 붓고 중불로 올려 걸쭉해지고 거품이 날 때까지 약 1분간 조리한다.
새우를 다시 넣고 센 불로 quickly 볶아 소스를 골고루 입힌다(약 20초). 불을 끈다.
접시에 옮겨 담고 남은 소스를 붓고 파채나 통깨로 장식한다.
Tips
새우를 달걀흰자와 전분으로 밑간하면 쫄깃해짐; 소스는 중불에서 타지 않게 조리; 새우를 너무 익히면 질겨지므로 주의; 마지막 센 불에 재빨리 볶아 소스를 고정.
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