กุ้งผัดซอสมะเขือเทศ
กุ้งสดเด้ง ๆ เคลือบซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวาน สีแดงน่ารับประทาน อาหารจีนคลาสสิกที่ทำง่ายเหมาะสำหรับงานเลี้ยง
Ingredients
12 items- กุ้งขนาดใหญ่ 12 ตัว (ประมาณ 300 กรัม)
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 1/2 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 3 แว่น
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม (ไม่บังคับ) 1 ต้น
Nutrition
Steps （8 steps）
ปอกเปลือกกุ้งไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างและสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ในชามผสมกุ้งกับเกลือ 1/4 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ขาวครึ่งฟอง และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้า หมักทิ้งไว้ 10 นาที
ในถ้วยเล็ก ผสมซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา และแป้งละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเป็นซอส
ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนประมาณ 50% ใส่กุ้งลงทอดจนทั้งสองด้านเปลี่ยนเป็นสีแดงและงอตัว ประมาณ 1 นาที ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดขิงและกระเทียมสับด้วยไฟอ่อนจนหอม ประมาณ 30 วินาที
เทซอสลงไป เปลี่ยนเป็นไฟกลางเคี่ยวจนข้นและเดือดเป็นฟอง ประมาณ 1 นาที
ใส่กุ้งคืนลงกระทะ ผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรงให้ซอสเคลือบกุ้งทั่ว ประมาณ 20 วินาที ปิดไฟ
ตักใส่จาน ราดซอสที่เหลือ โรยต้นหอมซอยหรืองาขาวคั่วตามชอบ
Tips
การหมักกุ้งด้วยไข่ขาวและแป้งจะช่วยให้กุ้งนุ่มเด้ง; เคี่ยวซอสด้วยไฟกลางไม่ให้ไหม้; ไม่ควรทอดกุ้งนานเกินไปเพื่อคงความกรุบ; การผัดไฟแรงสุดท้ายช่วยให้ซอสเกาะติดกุ้งดี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ