Camarão ao Molho de Tomate
Camarões macios envolvidos em um molho agridoce de tomate, vermelho vibrante e apetitoso, um prato chinês clássico e rápido para festas.
Ingredients
12 items- Camarões grandes 12 (cerca de 300 g)
- Ketchup (molho de tomate) 3 colheres de sopa
- Vinagre branco 1 colher de sopa
- Açúcar 2 colheres de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Clara de ovo 1/2
- Amido de milho (maisena) 1 colher de sopa
- Amido de milho dissolvido em água 2 colheres de sopa
- Gengibre 3 rodelas
- Alho 2 dentes
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
- Cebolinha (opcional) 1 talo
Nutrition
Steps （8 steps）
Descascar os camarões deixando a cauda, abrir ao longo do dorso e retirar o veio, enxaguar e escorrer bem.
Numa tigela, misturar os camarões com 1/4 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de vinho de cozinha, metade da clara de ovo e 1 colher de sopa de amido de milho. Marinar por 10 minutos.
Noutra tigela pequena, combinar 3 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de vinagre branco, 2 colheres de chá de açúcar, 1/4 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de amido dissolvido. Misturar bem para fazer o molho.
Aquecer uma frigideira em fogo médio, adicionar 2 colheres de sopa de óleo até estar morno (50%). Fritar os camarões até ficarem vermelhos e enrolados, cerca de 1 minuto. Retirar e reservar.
Deixar um pouco de óleo na frigideira, refogar o gengibre e o alho picados em fogo baixo até perfumar, cerca de 30 segundos.
Despejar o molho, aumentar para fogo médio e cozinhar até engrossar e borbulhar, aproximadamente 1 minuto.
Voltar a colocar os camarões, saltear rapidamente em fogo alto para cobrir com o molho, cerca de 20 segundos, depois desligar o fogo.
Transferir para um prato, regar com o molho restante, decorar com cebolinha picada ou sementes de sésamo torradas, se desejado.
Tips
Marinar os camarões com clara de ovo e amido de milho garante maciez; cozinhar o molho em fogo médio para evitar queimar; não cozinhar demais os camarões para manterem-se crocantes; o salteado final em fogo alto sela o sabor.
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