টমেটো সসে চিংড়ি
কোমল চিংড়ি মিষ্টি-টক টমেটো সসে মোড়ানো, উজ্জ্বল লাল ও মুখোরোচক, একটি সহজ চীনা পার্টি ডিশ।
Ingredients
12 items- বড় চিংড়ি ১২টি (প্রায় ৩০০ গ্রাম)
- টমেটো সস (কেচাপ) ৩ টেবিল চামচ
- সাদা ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ২ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- ডিমের সাদা অংশ অর্ধেকটা
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- পানি মেশানো কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- আদা ৩ টুকরো
- রসুন ২ কোয়া
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ পাতা (ঐচ্ছিক) ১ টি
Nutrition
Steps （8 steps）
চিংড়ির লেজ রেখে খোসা ফেলে দিন, পিঠ চিরে শিরা সরিয়ে ফেলুন, ধুয়ে ভাল করে পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি বাটিতে চিংড়ি, ১/৪ চা চামচ লবণ, ১ টেবিল চামচ কুকিং ওয়াইন, অর্ধেক ডিমের সাদা ও ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ মিশিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
আরেকটি ছোট বাটিতে ৩ টেবিল চামচ টমেটো সস, ১ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার, ২ চা চামচ চিনি, ১/৪ চা চামচ লবণ ও ২ টেবিল চামচ পানি-স্টার্চ মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
মাঝারি আঁচে প্যান গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিন, তেল কুসুম গরম হলে চিংড়ি দিন, দুদিক লাল ও বাঁকানো পর্যন্ত (প্রায় ১ মিনিট) ভেজে তুলে রাখুন।
প্যানে অল্প তেল রেখে, কম আঁচে আদা ও রসুন কুচি নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে (প্রায় ৩০ সেকেন্ড)।
সস ঢেলে মাঝারি আঁচে ঘন ও বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (প্রায় ১ মিনিট)।
চিংড়ি আবার দিন, উচ্চ আঁচে দ্রুত নাড়ুন যাতে সস চিংড়িতে লেগে যায় (প্রায় ২০ সেকেন্ড), তারপর আঁচ বন্ধ করুন।
প্লেটে তুলুন, বাকি সস ঢালুন, উপরে পেঁয়াজ পাতা কুচি বা ভাজা তিল ছিটিয়ে সাজান।
Tips
ডিমের সাদা ও কর্নস্টার্চ মেরিনেট করলে চিংড়ি নরম হয়; মাঝারি আঁচে সস রান্না করুন পোড়া এড়াতে; চিংড়ি বেশি রান্না করবেন না যাতে খাস্তা থাকে; শেষে উচ্চ আঁচে নাড়াচাড়া স্বাদ ধরে রাখে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।