टमाटर सॉस में झींगा
मुलायम झींगे मीठी-खट्टी टमाटर सॉस में लिपटे, लाल और आकर्षक, एक आसान चीनी व्यंजन जो पार्टी में लाजवाब लगता है।
Ingredients
12 items- बड़े झींगे 12 (लगभग 300 ग्राम)
- टमाटर सॉस 3 बड़े चम्मच
- सफेद सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 2 छोटे चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- अंडे का सफेद भाग 1/2
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- पानी में घुला स्टार्च 2 बड़े चम्मच
- अदरक 3 टुकड़े
- लहसुन 2 कलियाँ
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- हरा प्याज (वैकल्पिक) 1 डंठल
Nutrition
Steps （8 steps）
झींगों को पूंछ सहित छीलें, पीठ पर चीरा लगाकर नस निकालें, धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
एक बाउल में झींगे, 1/4 छोटा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, आधा अंडे का सफेद भाग और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। 10 मिनट मैरीनेट करें।
एक छोटे बाउल में 3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस, 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका, 2 छोटे चम्मच चीनी, 1/4 छोटा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच पानी-स्टार्च मिलाकर सॉस तैयार करें।
मध्यम आंच पर पैन गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें जब तेल 50% गरम हो तो झींगे डालकर दोनों तरफ से लाल और मुड़ने तक (लगभग 1 मिनट) तलें। निकाल कर रखें।
पैन में थोड़ा तेल छोड़ें, धीमी आंच पर अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें जब तक खुशबू न आए (लगभग 30 सेकंड)।
सॉस डालें, मध्यम आंच पर उबालें जब तक गाढ़ा और बुलबुले न आने लगे (लगभग 1 मिनट)।
झींगे वापस डालें, तेज़ आंच पर तेजी से मिलाएं जब तक सॉस झींगों पर न लिपट जाए (लगभग 20 सेकंड), फिर आंच बंद करें।
प्लेट में निकालें, बची सॉस डालें, ऊपर से हरा प्याज या भुने तिल डालकर सजाएं।
Tips
झींगों को मैरीनेट करते समय अंडे का सफेद भाग और कॉर्नस्टार्च नरम बनाते हैं; सॉस को मध्यम आंच पर पकाएं जलने से बचाने के लिए; झींगों को अधिक न पकाएं ताकि वे कुरकुरे रहें; अंत में तेज़ आंच पर तलने से स्वाद बंद हो जाता है।
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