Crevettes à la sauce tomate
Crevettes tendres enrobées d'une sauce tomate aigre-douce, d'un rouge vif et appétissant, un plat chinois classique et rapide pour recevoir.
Ingredients
12 items- Grosses crevettes 12 (environ 300 g)
- Ketchup (sauce tomate) 3 cuillères à soupe
- Vinaigre blanc 1 cuillère à soupe
- Sucre 2 cuillères à café
- Sel 1/2 cuillère à café
- Blanc d'œuf 1/2
- Fécule de maïs (Maïzena) 1 cuillère à soupe
- Fécule diluée 2 cuillères à soupe
- Gingembre 3 rondelles
- Ail 2 gousses
- Huile de cuisson 3 cuillères à soupe
- Ciboule (optionnel) 1 tige
Nutrition
Steps （8 steps）
Décortiquer les crevettes en laissant la queue, les ouvrir en deux sur le dos, retirer le boyau, rincer et bien égoutter.
Dans un bol, mélanger les crevettes avec 1/4 càc de sel, 1 càs de vin de cuisine, la moitié du blanc d'œuf et 1 càs de fécule. Laisser mariner 10 minutes.
Dans un autre bol, combiner 3 càs de ketchup, 1 càs de vinaigre blanc, 2 càc de sucre, 1/4 càc de sel et 2 càs de fécule diluée. Bien mélanger pour faire la sauce.
Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter 2 càs d'huile jusqu'à ce qu'elle soit tiède (50%). Frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges et se recroquevillent, environ 1 minute. Retirer et réserver.
Laisser un peu d'huile dans la poêle, faire revenir le gingembre et l'ail hachés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
Verser la sauce, passer à feu moyen et cuire jusqu'à épaississement et bouillonnement, environ 1 minute.
Remettre les crevettes, sauter rapidement à feu vif pour les enrober de sauce, environ 20 secondes, puis éteindre le feu.
Transférer dans un plat, arroser du reste de sauce, garnir de ciboule ciselée ou de graines de sésame grillées si désiré.
Tips
La marinade avec blanc d'œuf et fécule garantit le moelleux; cuire la sauce à feu moyen pour éviter qu'elle ne brûle; ne pas trop cuire les crevettes pour qu'elles restent croquantes; le sauté final à feu vif verrouille les saveurs.
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