Fideos Fríos con Pollo Desmenuzado
Un clásico plato de fideos fríos de Sichuan con pollo tierno desmenuzado, fideos suaves, rica salsa de sésamo y un toque agridulce picante. Perfecto para el verano.
Ingredients
18 items- Pechuga de pollo 200 g
- Fideos alcalinos 200 g
- Pepino 1/2
- Brotes de soja 100 g
- Cilantro 2 ramitas
- Pasta de sésamo 2 cucharadas
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Vinagre negro 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Ajo 2 dientes
- Aceite de chile 1 cucharada
- Aceite de pimienta de Sichuan 1/2 cucharadita
- Aceite cocido 1 cucharadita
- Jengibre 2 rodajas
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Sal al gusto
- Maní triturado 1 cucharada
- Cebollín picado 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Colocar la pechuga de pollo en agua fría con jengibre y vino Shaoxing. Llevar a ebullición, luego cocer a fuego lento 10 minutos hasta que un palillo entre fácilmente. Retirar y enfriar.
Cuando el pollo esté frío, desmenuzarlo en tiras finas a lo largo de la fibra.
Cocer los fideos en agua hirviendo unos 3 minutos al dente. Escurrir, enjuagar con agua fría y mezclar con 1 cucharadita de aceite para evitar que se peguen.
Cortar el pepino en juliana, escaldar los brotes de soja 10 segundos y escurrir, picar el cilantro.
En un bol pequeño, batir la pasta de sésamo con agua tibia hasta que quede suave y cremosa.
Añadir salsa de soja, vinagre negro, azúcar, ajo picado, aceite de chile, aceite de Sichuan y sal. Mezclar bien.
Colocar los fideos en un plato. Cubrir con pollo desmenuzado, pepino, brotes, maní y cebollín.
Verter la salsa uniformemente por encima. Mezclar todo antes de comer.
Tips
Cocer el pollo empezando en agua fría para que quede más jugoso; enjuagar los fideos con agua fría y aceite para evitar pegajosidad; batir la pasta de sésamo con agua tibia para una salsa suave.
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