บะหมี่เย็นไก่ฉีก
บะหมี่เย็นเสฉวนคลาสสิก กับไก่ฉีกนุ่ม เส้นบะหมี่ลื่น ซอสงาเข้มข้น เปรี้ยวเผ็ดกำลังดี เหมาะสำหรับหน้าร้อน
Ingredients
18 items- อกไก่ 200 กรัม
- บะหมี่เส้นเหลือง 200 กรัม
- แตงกวา ครึ่งลูก
- ถั่วงอก 100 กรัม
- ผักชี 2 ต้น
- ซอสงา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเสฉวน 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- ขิง 2 แผ่น
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- ถั่วลิสงบด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ต้มอกไก่ในน้ำเย็นกับขิงและเหล้าจีน พอเดือดแล้วลดไฟอ่อน 10 นาที จนไม้จิ้มทะลุได้ง่าย ตักขึ้นพักให้เย็น
เมื่อไก่เย็นแล้ว ฉีกตามเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ
ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีจนสุกดี สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น คลุกกับน้ำมัน 1 ช้อนชา
หั่นแตงกวาเป็นเส้น ลวกถั่วงอก 10 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ซอยผักชี
ในถ้วยเล็ก ผสมซอสงากับน้ำอุ่น คนจนเนียน
ใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูดำ น้ำตาล กระเทียม น้ำมันพริก น้ำมันเสฉวน และเกลือ คนให้เข้ากัน
จัดบะหมี่ใส่ชาม วางไก่ฉีก แตงกวา ถั่วงอก ถั่วลิสง และต้นหอม
ราดซอสให้ทั่ว คลุกเคล้าก่อนรับประทาน
Tips
ต้มไก่เริ่มจากน้ำเย็นเพื่อเนื้อนุ่ม; ล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็นและคลุกน้ำมันเพื่อไม่ให้ติดกัน; คนซอสงากับน้ำอุ่นให้เนียนก่อนใช้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้