चिकन रेशेदार ठंडी नूडल्स
सिचुआन का एक क्लासिक ठंडा नूडल व्यंजन जिसमें कोमल चिकन रेशे, चिकनी नूडल्स, समृद्ध तिल की चटनी और खट्टा-मसालेदार स्वाद है। गर्मियों के लिए एकदम सही।
Ingredients
18 items- चिकन ब्रेस्ट 200 ग्राम
- क्षारीय नूडल्स 200 ग्राम
- खीरा आधा
- बीन स्प्राउट्स 100 ग्राम
- धनिया 2 टहनी
- तिल का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- लहसुन 2 कलियाँ
- मिर्च का तेल 1 बड़ा चम्मच
- सिचुआन काली मिर्च का तेल 1/2 छोटा चम्मच
- पका हुआ तेल 1 छोटा चम्मच
- अदरक 2 टुकड़े
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- कुचली हुई मूंगफली 1 बड़ा चम्मच
- कटा हुआ हरा प्याज 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी में अदरक और शाओक्सिंग वाइन के साथ डालें। उबाल लाएं, फिर धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं जब तक कांटा आसानी से न घुसे। निकालकर ठंडा करें।
जब चिकन ठंडा हो जाए, तो इसे रेशों के साथ पतली स्ट्रिप्स में तोड़ लें।
पानी उबालें, नूडल्स डालकर लगभग 3 मिनट पकाएं जब तक अल डेंटे हो जाएं। छानकर ठंडे पानी से धोएं और 1 छोटा चम्मच तेल मिलाकर चिपकने से रोकें।
खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, बीन स्प्राउट्स को 10 सेकंड ब्लांच करें और छान लें, धनिया काट लें।
एक छोटे कटोरे में तिल का पेस्ट लें, गुनगुना पानी डालकर चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
पेस्ट में सोया सॉस, काला सिरका, चीनी, कुटा लहसुन, मिर्च का तेल, सिचुआन तेल और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
एक प्लेट में नूडल्स रखें। ऊपर से चिकन, खीरा, स्प्राउट्स, कुचली मूंगफली और हरा प्याज डालें।
सॉस को ऊपर से समान रूप से डालें। खाने से पहले सब कुछ मिला लें।
Tips
चिकन को ठंडे पानी से शुरू करके पकाने से मांस रसदार रहता है; नूडल्स को ठंडे पानी से धोकर तेल लगाने से चिपकने से बचते हैं; तिल के पेस्ट को गुनगुने पानी से फेंटने से चिकनी चटनी बनती है।
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