Mì Lạnh Gà Xé
Món mì lạnh Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà xé mềm, sợi mì trơn, sốt mè đậm đà, vị chua cay kích thích. Hoàn hảo cho mùa hè.
Ingredients
18 items- Ức gà 200 g
- Mì kiểu Trung Quốc 200 g
- Dưa chuột 1/2 quả
- Giá đỗ 100 g
- Rau mùi 2 nhánh
- Mè rang xay (tahini) 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Dấm đen 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Tỏi 2 tép
- Dầu ớt 1 muỗng canh
- Dầu tiêu Tứ Xuyên 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Gừng 2 lát
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Muối vừa đủ
- Đậu phộng giã nhỏ 1 muỗng canh
- Hành lá thái nhỏ 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho ức gà vào nước lạnh với gừng và rượu Thiệu Hưng. Đun sôi, hạ lửa nhỏ nấu 10 phút cho đến khi xiên que dễ dàng xuyên qua. Vớt ra để nguội.
Khi gà nguội, xé thành sợi nhỏ dọc theo thớ.
Luộc mì trong nước sôi khoảng 3 phút cho chín tới. Xả nước lạnh, trộn với 1 muỗng cà phê dầu để không dính.
Thái dưa chuột thành sợi, chần giá đỗ 10 giây rồi xả lạnh, thái nhỏ rau mùi.
Trong một bát nhỏ, khuấy mè rang xay với nước ấm đến khi mịn.
Thêm xì dầu, dấm đen, đường, tỏi, dầu ớt, dầu tiêu Tứ Xuyên và muối vào bát mè. Trộn đều.
Xếp mì ra bát, đặt gà xé, dưa chuột, giá đỗ, đậu phộng và hành lá lên trên.
Rưới sốt đều lên mặt, trộn đều trước khi ăn.
Tips
Luộc gà từ nước lạnh giúp thịt mềm ngọt; xả mì với nước lạnh và trộn dầu để sợi mì không dính; khuấy mè với nước ấm để sốt mịn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.