Macarrão Frio com Frango Desfiado
Um clássico prato de macarrão frio de Sichuan com frango desfiado, macarrão macio, molho rico de gergelim e um toque agridoce picante. Perfeito para o verão.
Ingredients
18 items- Peito de frango 200 g
- Macarrão alcalino 200 g
- Pepino 1/2
- Broto de feijão 100 g
- Coentro 2 ramos
- Pasta de gergelim 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre preto 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Alho 2 dentes
- Óleo de pimenta 1 colher de sopa
- Óleo de pimenta Sichuan 1/2 colher de chá
- Óleo cozido 1 colher de chá
- Gengibre 2 fatias
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Amendoim triturado 1 colher de sopa
- Cebolinha picada 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque o peito de frango em água fria com gengibre e vinho Shaoxing. Deixe ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até que um palito entre facilmente. Retire e deixe esfriar.
Quando o frango estiver frio, desfie em tiras finas ao longo das fibras.
Cozinhe o macarrão em água fervente por cerca de 3 minutos até al dente. Escorra, lave com água fria e misture com 1 colher de chá de óleo para não grudar.
Corte o pepino em juliana, escalde os brotos de feijão por 10 segundos e escorra, pique o coentro.
Em uma tigela pequena, bata a pasta de gergelim com água morna até ficar homogênea e cremosa.
Adicione o molho de soja, vinagre preto, açúcar, alho picado, óleo de pimenta, óleo de Sichuan e sal. Misture bem.
Coloque o macarrão em um prato. Cubra com o frango desfiado, pepino, brotos, amendoim e cebolinha.
Despeje o molho uniformemente por cima. Misture tudo antes de comer.
Tips
Cozinhe o frango começando em água fria para uma carne mais suculenta; lave o macarrão em água fria e misture com óleo para evitar que grude; bata a pasta de gergelim com água morna para um molho liso.
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