چکن شیڈڈ کولڈ نوڈلز
سیچوان کا ایک کلاسک ٹھنڈا نوڈل ڈش جس میں نرم چکن کے ریشے، ہموار نوڈلز، بھرپور تل کا پیسٹ اور کھٹی مسالیدار چٹنی ہوتی ہے۔ گرمیوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
18 items- چکن بریسٹ 200 گرام
- الکلائن نوڈلز 200 گرام
- کھیرا آدھا
- پھلی کے اسپراؤٹس 100 گرام
- دھنیا 2 شاخ
- تل کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- لہسن 2 جوئے
- مرچ کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- سیچوان مرچ کا تیل 1/2 چائے کا چمچ
- پکایا ہوا تیل 1 چائے کا چمچ
- ادرک 2 سلائس
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کچلے ہوئے مونگ پھلی 1 کھانے کا چمچ
- ہرا پیاز کٹا 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن بریسٹ کو ٹھنڈے پانی میں ادرک اور شاوکسنگ وائن کے ساتھ ڈالیں۔ ابال لیں، پھر 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک سیخ آسانی سے داخل نہ ہو جائے۔ نکال کر ٹھنڈا کریں۔
جب چکن ٹھنڈا ہو جائے تو ریشوں کے ساتھ پتلے ٹکڑوں میں توڑ لیں۔
نوڈلز کو ابلتے پانی میں 3 منٹ پکائیں۔ چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں اور 1 چائے کا چمچ تیل ملا کر چپکنے سے بچائیں۔
کھیرے کو پتلی کاٹیں، پھلی کے اسپراؤٹس کو 10 سیکنڈ بلانچ کر کے چھان لیں، دھنیا کاٹ لیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں تل کے پیسٹ میں گرم پانی ڈال کر ہموار اور کریمی ہونے تک پھینٹیں۔
پیسٹ میں سویا ساس، کالا سرکہ، چینی، لہسن، مرچ کا تیل، سیچوان مرچ کا تیل اور نمک ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
نوڈلز کو ایک پلیٹ میں رکھیں۔ اوپر چکن، کھیرا، اسپراؤٹس، مونگ پھلی اور ہرا پیاز ڈالیں۔
چٹنی کو اوپر سے یکساں ڈال دیں۔ کھانے سے پہلے مکس کریں۔
Tips
چکن کو ٹھنڈے پانی سے شروع کرکے ابالنے سے گوشت رس دار رہتا ہے؛ نوڈلز کو ٹھنڈے پانی سے دھو کر تیل لگانے سے چپکنے سے بچتا ہے؛ تل کے پیسٹ کو گرم پانی سے پھینٹ کر ہموار چٹنی بنائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔