鸡丝凉面
一道经典的四川凉面，鸡丝鲜嫩，面条爽滑，麻酱浓香，酸辣开胃，是夏日消暑的绝佳选择。
原料
18 种- 鸡胸肉 200克
- 碱水面 200克
- 黄瓜 半根
- 绿豆芽 100克
- 香菜 2根
- 芝麻酱 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 大蒜 2瓣
- 辣椒油 1汤匙
- 花椒油 半茶匙
- 熟油 1茶匙
- 姜 2片
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 花生碎 1汤匙
- 葱花 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将鸡胸肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸后转小火煮10分钟，至筷子能轻松插入，捞出晾凉。
待鸡肉凉至不烫手，用手顺着纹理撕成细丝，放入碗中备用。
水开后下入面条，中火煮约3分钟至断生，捞出过冰水，沥干后加熟油拌匀防粘。
黄瓜切细丝，绿豆芽焯水10秒捞出过凉沥干，香菜切碎备用。
取小碗，加芝麻酱，分次加入温水，朝同一方向搅拌至顺滑无颗粒。
在芝麻酱中加入生抽、陈醋、白糖、蒜末、辣椒油、花椒油和盐，搅匀成酱汁。
将面条盛入碗中，摆上鸡丝、黄瓜丝、豆芽，撒花生碎和葱花。
将酱汁均匀淋在面上，吃前拌匀即可。
小贴士
煮鸡胸肉时冷水下锅，肉质更嫩；面条过冰水后充分沥干并拌油可防止粘连；芝麻酱需用温水慢慢调开才顺滑。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。