닭고기 냉면 (치스리앙몐)
쓰촨식 냉면으로, 부드러운 닭고기, 쫄깃한 면, 고소한 참깨 소스가 어우러지고 새콤달콤한 매운 맛이 여름에 더없이 좋습니다.
Ingredients
18 items- 닭가슴살 200g
- 중화 면 200g
- 오이 1/2개
- 숙주 100g
- 고수 2줄기
- 참깨 페이스트 2큰술
- 연간장 2큰술
- 흑초 1큰술
- 설탕 1작은술
- 마늘 2쪽
- 고추기름 1큰술
- 쓰촨 후추 기름 1/2작은술
- 식용유 1작은술
- 생강 2조각
- 사오싱 주 1큰술
- 소금 적당량
- 땅콩 가루 1큰술
- 파 1큰술
Nutrition
Steps （8 steps）
닭가슴살을 찬물에 생강과 사오싱주와 함께 넣고 끓인 후 약불로 10분간 익혀 나무젓가락이 쉽게 들어갈 때까지 조리한 후 건져 식힙니다.
식은 닭을 결 따라 가늘게 찢습니다.
면을 끓는 물에 3분 정도 삶아 건져 찬물에 헹군 후 1작은술 기름을 넣어 비벼줍니다.
오이는 채 썰고, 숙주는 10초 데쳐 건지며, 고수는 다집니다.
작은 그릇에 참깨 페이스트를 따뜻한 물로 매끄럽게 풀어줍니다.
간장, 흑초, 설탕, 다진 마늘, 고추기름, 쓰촨 후추 기름, 소금을 넣어 잘 섞어 소스를 만듭니다.
그릇에 면을 담고 닭, 오이, 숙주, 땅콩, 파를 얹습니다.
소스를 고루 붓고 먹기 전에 비빕니다.
Tips
닭고기는 찬물에서부터 삶으면 더 촉촉해집니다; 면은 찬물에 헹군 후 기름을 발라주면 달라붙지 않습니다; 참깨 페이스트는 미지근한 물에 풀어야 매끄럽습니다.
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