Collejas con brotes de bambú primaverales
Un salteado de temporada que combina el aroma de las collejas con la ternura de los brotes de bambú, ligero y nutritivo.
Ingredients
7 items- Brotes de bambú primaverales 300 g
- Collejas (bolsa de pastor) 100 g
- Ajo 2 dientes
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Sal 1/2 cucharadita
- Azúcar 1/4 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
Pelar y cortar los brotes de bambú en trozos. Escaldar en agua hirviendo 1 minuto para eliminar el amargor, escurrir.
Limpiar y lavar las collejas, escurrir bien y picar finamente.
Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.
Calentar el wok con aceite, añadir el ajo y saltear a fuego bajo unos 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Subir a fuego medio-alto, incorporar los brotes de bambú y saltear 2-3 minutos hasta que los bordes estén dorados. Añadir sal y azúcar, mezclar.
Agregar las collejas picadas, saltear rápidamente 1 minuto hasta que se ablanden y oscurezcan.
Rociar el aceite de sésamo por el borde, mezclar y apagar el fuego. Rectificar sal si necesario.
Servir inmediatamente en un plato, disfrutar caliente.
Tips
No escaldar los brotes de bambú más de 1 minuto para mantener su textura crujiente; añadir las collejas al final y saltear rápido para conservar su aroma.
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