Ярутка полевая с весенними побегами бамбука
Сезонное блюдо, сочетающее землистый аромат ярутки с нежностью побегов бамбука, лёгкое и питательное.
Ingredients
7 items- Весенние побеги бамбука 300 г
- Ярутка полевая (пастушья сумка) 100 г
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Соль 1/2 ч. ложки
- Сахар 1/4 ч. ложки
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистить и нарезать побеги бамбука кусочками. Бланшировать в кипящей воде 1 минуту для удаления горечи, слить воду.
Перебрать и вымыть ярутку, хорошо обсушить и мелко нарезать.
Раздавить и очистить зубчики чеснока, мелко порубить.
Разогреть вок с маслом, добавить чеснок и обжаривать на слабом огне 30 секунд до появления аромата.
Увеличить огонь до средне-сильного, добавить побеги бамбука и жарить 2-3 минуты до лёгкого золотистого края. Посолить, добавить сахар, перемешать.
Добавить нарезанную ярутку, быстро обжаривать 1 минуту до увядания и потемнения.
Влить кунжутное масло по краю вока, перемешать, выключить огонь. При необходимости добавить соль.
Выложить на тарелку и подавать сразу горячим.
Tips
Не бланшируйте побеги бамбука дольше 1 минуты, чтобы сохранить хруст; добавляйте ярутку в самый конец и быстро обжаривайте, чтобы не потерять аромат.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.