محفظة الراعي مع براعم الخيزران الربيعية
طبق موسمي يجمع بين نكهة محفظة الراعي العطرية وطراوة براعم الخيزران، خفيف ومغذي.
Ingredients
7 items- براعم الخيزران الربيعية 300 غرام
- محفظة الراعي 100 غرام
- ثوم 2 فص
- زيت الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
تقشر براعم الخيزران وتقطع قطعاً. تسلق في ماء مغلي لمدة دقيقة لإزالة المرارة، ثم تصفى.
تنظف محفظة الراعي وتغسل، تصفى جيداً وتفرم ناعماً.
يقشر الثوم ويهرس ثم يفرم ناعماً.
يسخن المقلاة مع الزيت، يضاف الثوم ويقلب على نار هادئة حوالي 30 ثانية حتى يفوح عطره.
ترفع النار إلى متوسطة-عالية، تضاف براعم الخيزران وتقلب 2-3 دقائق حتى يصبح الأطراف ذهبياً. يضاف الملح والسكر ويخلط.
تضاف محفظة الراعي المفرومة وتقلب بسرعة لمدة دقيقة حتى تذبل ويغمق لونها.
يسكب زيت السمسم على حافة المقلاة، يقلب ثم تطفأ النار. يضبط الملح حسب الحاجة.
ينقل الطبق إلى صحن التقديم ويقدم ساخناً فوراً.
Tips
لا تزيد مدة سلق براعم الخيزران عن دقيقة للحفاظ على قرمشتها؛ تضاف محفظة الراعي في النهاية وتقلب سريعاً لتبقى عطرية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.