Bourse-à-pasteur et pousses de bambou printanières
Un sauté de saison mêlant le parfum terreux de la bourse-à-pasteur à la tendreté des pousses de bambou, léger et nourrissant.
Ingredients
7 items- Pousses de bambou printanières 300 g
- Bourse-à-pasteur 100 g
- Ail 2 gousses
- Huile de cuisson 2 c. à soupe
- Sel 1/2 c. à café
- Sucre 1/4 c. à café
- Huile de sésame 1 c. à café
Nutrition
Steps （8 steps）
Peler et couper les pousses de bambou en morceaux. Les blanchir 1 minute dans l'eau bouillante pour enlever l'amertume, égoutter.
Trier et laver la bourse-à-pasteur, bien l'égoutter et la hacher finement.
Écraser et peler les gousses d'ail, puis les hacher finement.
Chauffer le wok avec l'huile, ajouter l'ail et faire revenir à feu doux 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Passer à feu moyen-fort, ajouter les pousses de bambou et sauter 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Saler et sucrer, mélanger.
Ajouter la bourse-à-pasteur hachée, sauter rapidement 1 minute jusqu'à ce qu'elle flétrisse et fonce.
Verser l'huile de sésame sur le bord, mélanger et éteindre le feu. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Transférer dans une assiette de service et déguster immédiatement bien chaud.
Tips
Ne pas blanchir les pousses de bambou plus d'une minute pour conserver leur croquant ; ajouter la bourse-à-pasteur en toute fin et sauter vivement pour garder son arôme délicat.
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