荠菜春笋
春日限定时蔬组合，荠菜清香与春笋脆嫩完美交融，简单清炒即可品尝鲜嫩本味。
原料
7 种- 春笋 300克
- 荠菜 100克
- 蒜 2瓣
- 食用油 2汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 香油 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
春笋去壳切去老根，切成滚刀块。烧一锅水，水开后将春笋焯水1分钟，去除涩味，捞出沥干备用。
荠菜挑拣洗净，控干水分后切成碎末，备用。
蒜瓣去皮用刀拍扁后切成细末，备用。
炒锅烧热，倒入2汤匙食用油，待油温五成热时下入蒜末，小火煸炒约30秒至香味散出。
转中大火，加入春笋块快速翻炒2-3分钟，至笋块边缘微焦，加入盐和糖翻炒均匀。
将荠菜末倒入锅中，与春笋一同快速翻炒约1分钟，至荠菜变软、颜色变深。
沿锅边淋入1茶匙香油，翻炒均匀后立即关火，尝味后根据需要补盐。
将炒好的荠菜春笋盛入盘中，趁热品尝，口感清新鲜嫩。
小贴士
春笋焯水时间不宜超过1分钟，以保持脆嫩口感；荠菜极易熟，最后放入快速翻炒即可，避免久炒失去清香。
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