শেফার্ডস পার্স ও বসন্ত বাঁশের কুঁড়ি
একটি মৌসুমী তরকারি যা শেফার্ডস পার্সের ঘ্রাণ ও বাঁশের কুঁড়ির কোমলতাকে একত্রিত করে, হালকা ও পুষ্টিকর।
Ingredients
7 items- বসন্ত বাঁশের কুঁড়ি ৩০০ গ্রাম
- শেফার্ডস পার্স ১০০ গ্রাম
- রসুন ২ কোয়া
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- চিনি ১/৪ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
বাঁশের কুঁড়ির খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কাটুন। ফুটন্ত জলে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করে তেতোভাব দূর করুন, জল ঝরিয়ে নিন।
শেফার্ডস পার্স পরিষ্কার করে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে সূক্ষ্মভাবে কুচি করুন।
রসুনের কোয়া খোসা ছাড়িয়ে চ্যাপ্টা করে কুচি করুন।
কড়াইতে তেল গরম করুন, রসুন দিয়ে কম আঁচে প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
আঁচ মাঝারি-উচ্চে বাড়ান, বাঁশের কুঁড়ি দিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ কিনারা হালকা সোনালি হয়। লবণ ও চিনি দিয়ে মেশান।
কুচি করা শেফার্ডস পার্স দিন এবং দ্রুত প্রায় ১ মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ শুকিয়ে যায় ও গাঢ় হয়।
কিনারা বরাবর তিলের তেল ছিটিয়ে দিন, নেড়েচেড়ে আঁচ বন্ধ করুন। প্রয়োজনে লবণ সামঞ্জস্য করুন।
প্লেটে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
বাঁশের কুঁড়ি ১ মিনিটের বেশি ব্লাঞ্চ করবেন না যাতে কুচকুচে থাকে; শেফার্ডস পার্স একেবারে শেষে দিয়ে দ্রুত নাড়ুন যাতে সুগন্ধ নষ্ট না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।