냉이와 죽순 볶음
봄철 제철 채소의 조화, 냉이의 향긋함과 죽순의 아삭한 식감이 어우러진 심플한 볶음 요리.
Ingredients
7 items- 죽순 300g
- 냉이 100g
- 마늘 2쪽
- 식용유 2큰술
- 소금 1/2작은술
- 설탕 1/4작은술
- 참기름 1작은술
Nutrition
Steps （8 steps）
죽순은 껍질을 벗기고 딱딱한 밑동을 잘라낸 후 한 입 크기로 썬다. 끓는 물에 1분간 데쳐 떫은맛을 제거하고 건진다.
냉이는 누런 잎을 떼고 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짠 후 잘게 썬다.
마늘은 편으로 쪼개 껍질을 벗기고 곱게 다진다.
팬을 달궈 기름을 두르고 마늘을 약한 불에서 30초 정도 볶아 향을 낸다.
불을 중강으로 올려 죽순을 넣고 2~3분 볶아 가장자리가 살짝 노릇해지면 소금과 설탕을 넣어 간한다.
냉이를 넣고 약 1분간 재빨리 볶아 숨이 죽고 색이 짙어지도록 한다.
팬 가장자리로 참기름을 둘러 넣고 살짝 섞은 후 불을 끈다. 간을 보고 소금으로 조절한다.
접시에 담아 바로 낸다. 아삭하고 향긋한 봄의 맛을 즐긴다.
Tips
죽순은 1분 이상 데치지 않아야 아삭함이 유지된다. 냉이는 마지막에 넣고 빠르게 볶아야 향이 살아 있다.
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