Salteado de Carne Picada con Judías Verdes Encurtidas
El sabor agrio y la textura crujiente de las judías encurtidas se combinan con la carne salteada a fuego alto; un plato que abre el apetito y pide arroz.
Ingredients
10 items- Judías verdes encurtidas 200 g
- Carne de cerdo picada 150 g
- Guindillas secas 4
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Cebollino un poco
Nutrition
Steps （6 steps）
Remojar las judías encurtidas en agua 10 min, escurrir y secar; picar finamente. Preparar guindilla, ajo y jengibre.
En un bol, mezclar la carne picada con 1 cucharada de vino y 1/2 de soja; remover hasta absorber. Marinar 5 min.
Calentar aceite en un wok a fuego medio; añadir guindillas, ajo y jengibre y saltear 30 s hasta que desprendan aroma.
Subir a fuego alto, añadir la carne y desmenuzar rápidamente; saltear 1 min hasta que cambie de color. Agregar el resto de soja y azúcar, mezclar.
Incorporar las judías picadas; saltear a fuego alto 1–2 min hasta que estén bien integradas y ligeramente doradas en los bordes.
Retirar del fuego, espolvorear cebollino, remover y servir inmediatamente. Disfrutar caliente.
Tips
Las judías encurtidas ya contienen sal, no añadir sal extra. Agregar un poco de aceite a la carne durante el marinado la mantiene tierna. Las guindillas secas pueden sustituirse por frescas para un toque más dulce.
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