수안더우자오와 다진 돼지고기 볶음
새콤하고 아삭한 절임콩과 고소한 다진 돼지고기를 센 불에 볶아 밥도둑으로 제격인 요리입니다.
Ingredients
10 items- 절임콩 (酸豆角) 200g
- 돼지고기 다짐육 150g
- 마른 고추 4개
- 마늘 3쪽
- 생강 작은 1쪽
- 간장 1큰술
- 요리술 1큰술
- 설탕 1/2작은술
- 식용유 2큰술
- 쪽파 약간
Nutrition
Steps （6 steps）
절임콩을 물에 10분 담가 짠맛을 줄인 후 꼭 짜서 물기를 제거하고 잘게 다진다. 고추, 마늘, 생강을 준비한다.
볼에 다진 돼지고기, 요리술 1큰술, 간장 1/2큰술을 넣고 한 방향으로 저어가며 5분간 재운다.
중간 불로 팬에 기름을 두르고, 고추, 마늘, 생강을 넣어 약 30초간 향이 날 때까지 볶는다.
불을 세게 올리고 재운 고기를 넣어 잘게 부수며 볶는다. 고기 색이 완전히 변할 때까지 약 1분간 볶은 후 남은 간장과 설탕을 넣고 섞는다.
다진 절임콩을 넣고 센 불에서 1~2분간 볶아 재료가 잘 섞이고 콩 가장자리가 살짝 타기 시작할 때까지 볶는다.
불을 끄고 쪽파를 뿌려 한두 번 뒤집은 후 즉시 접시에 담는다. 뜨거울 때 먹는다.
Tips
절임콩에 이미 소금기가 있으므로 추가 소금은 넣지 않는다. 고기를 재울 때 기름을 조금 넣으면 더 부드럽게 볶아진다. 마른 고추 대신 청고추를 넣어도 맛있다.
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