San Pi Si (Tres Tiras de Piel)
Un plato frío tradicional de Shaanxi elaborado con tres tipos de piel en tiras. Crujiente y refrescante con un aliño agridulce y picante, perfecto para verano.
Ingredients
15 items- Piel de pollo 100 g
- Piel de cerdo 100 g
- Piel de medusa 100 g
- Pepino 50 g
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 3 rodajas
- Cebollino 1 trozo
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Vinagre negro 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Aceite de chile 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharadita
- Azúcar ½ cucharadita
- Sal al gusto
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar la piel de pollo, poner en agua fría con jengibre y vino. Llevar a ebullición a fuego medio, luego cocer a fuego lento 10 min hasta tierna. Escurrir, enfriar, quitar grasa y cortar en tiras finas.
Limpiar la piel de cerdo, poner en agua fría con jengibre y cebollino. Hervir a fuego medio unos 20 min hasta que un palillo penetre fácilmente. Escurrir, enfriar, quitar grasa interna y cortar en tiras.
Remojar la piel de medusa 2 horas, cambiando el agua para quitar sal. Cortar en tiras, escaldar en agua hirviendo 10 segundos, pasar inmediatamente a agua fría. Escurrir bien.
En un bol pequeño, mezclar el ajo, salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, aceite de chile, aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Remover hasta disolver el azúcar.
En un bol grande, combinar las tiras de las tres pieles y el pepino. Verter el aliño y mezclar bien. Servir inmediatamente.
Tips
Es esencial eliminar toda la grasa de las pieles de pollo y cerdo. No escaldar la piel de medusa más de 10 segundos. Ajustar el aliño al gusto agridulce-picante deseado.
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