Сан Пи Си (Три вида кожи в соломке)
Традиционное холодное блюдо из Шэньси, приготовленное из трёх видов кожи, нарезанной соломкой. Хрустящее и освежающее с кисло-сладкой острой заправкой, идеально для лета.
Ingredients
15 items- Куриная кожа 100 г
- Свиная кожа 100 г
- Кожа медузы 100 г
- Огурец 50 г
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 3 ломтика
- Зелёный лук 1 отрезок
- Кулинарное вино 1 ст.л.
- Светлый соевый соус 2 ст.л.
- Чёрный уксус 1 ст.л.
- Кунжутное масло 1 ч.л.
- Перечное масло 1 ст.л.
- Белый кунжут 1 ч.л.
- Сахар ½ ч.л.
- Соль по вкусу
Nutrition
Steps （5 steps）
Куриную кожу вымыть, положить в холодную воду с имбирём и вином. Довести до кипения на среднем огне, затем варить на медленном огне 10 минут до мягкости. Слить, охладить, удалить жир, нарезать тонкой соломкой.
Свиную кожу очистить, положить в холодную воду с имбирём и луком. Варить на среднем огне около 20 минут, пока зубочистка легко входит. Слить, охладить, удалить внутренний жир, нарезать соломкой.
Замочить кожу медузы на 2 часа, меняя воду для удаления соли. Нарезать соломкой, бланшировать в кипятке 10 секунд, сразу переложить в холодную воду. Тщательно отжать.
В маленькой миске смешать чеснок, соевый соус, уксус, сахар, соль, перечное масло, кунжутное масло и кунжут. Перемешивать до растворения сахара.
В большой миске соединить соломку из трёх видов кожи и огурец. Залить заправкой и хорошо перемешать. Подавать сразу.
Tips
Важно удалить весь жир с куриной и свиной кожи. Не бланшируйте кожу медузы дольше 10 секунд. Отрегулируйте заправку по вашему вкусу (кисло-сладко-острую).
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.