San Pi Si (Tiras de Três Peles)
Um prato frio tradicional de Shaanxi feito com três tipos de peles em tiras. Crocante e refrescante com um molho agridoce e picante, perfeito para o verão.
Ingredients
15 items- Pele de frango 100 g
- Pele de porco 100 g
- Pele de medusa 100 g
- Pepino 50 g
- Alho 3 dentes
- Gengibre 3 rodelas
- Cebolinha verde 1 pedaço
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre preto 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Óleo de pimenta 1 colher de sopa
- Sementes de gergelim branco 1 colher de chá
- Açúcar ½ colher de chá
- Sal a gosto
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar a pele de frango, colocar em água fria com gengibre e vinho. Levar a ferver em lume médio, depois cozinhar em lume brando 10 min até ficar macia. Escorrer, arrefecer, retirar gordura e cortar em tiras finas.
Limpar a pele de porco, colocar em água fria com gengibre e cebolinha. Ferver em lume médio cerca de 20 min até um palito penetre facilmente. Escorrer, arrefecer, remover gordura interna e cortar em tiras.
Demolhar a pele de medusa por 2 horas, trocando a água para remover sal. Cortar em tiras, escaldar em água a ferver por 10 segundos, transferir imediatamente para água fria. Escorrer bem.
Numa tigela pequena, misturar o alho, molho de soja, vinagre, açúcar, sal, óleo de pimenta, óleo de gergelim e sementes de gergelim. Mexer até dissolver o açúcar.
Numa tigela grande, combinar as tiras das três peles e o pepino. Deitar o molho e misturar bem. Servir imediatamente.
Tips
É essencial remover toda a gordura das peles de frango e porco. Não escaldar a pele de medusa por mais de 10 segundos. Ajustar o molho conforme o seu gosto agridoce-picante.
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