Tam Bì Ti (ba loại da thái sợi)
Món nguội truyền thống của tỉnh Thiểm Tây, ba loại da thái sợi giòn tươi kèm nước sốt chua cay ngọt, rất thích hợp cho mùa hè.
Ingredients
15 items- Da gà 100 g
- Da heo 100 g
- Da sứa 100 g
- Dưa leo 50 g
- Tỏi 3 tép
- Gừng 3 lát
- Hành lá 1 khúc
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Dấm đen 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ớt 1 muỗng canh
- Mè trắng 1 muỗng cà phê
- Đường ½ muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （5 steps）
Da gà rửa sạch, cho vào nước lạnh với gừng và rượu. Đun sôi lửa vừa, hạ lửa nhỏ nấu 10 phút cho mềm. Vớt ra, xả nước lạnh, cạo bỏ mỡ, thái sợi mỏng.
Da heo làm sạch, cho vào nước lạnh với gừng và hành lá. Nấu lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi xiên que dễ dàng xuyên qua. Vớt ra, để nguội, bỏ mỡ bên trong, thái sợi.
Da sứa ngâm 2 giờ, thay nước để loại bỏ mặn. Thái sợi, chần trong nước sôi 10 giây, ngay lập tức cho vào nước lạnh. Vắt ráo.
Trong bát nhỏ, trộn tỏi, xì dầu, dấm, đường, muối, dầu ớt, dầu mè và mè trắng. Khuấy tan đường.
Trong bát lớn, cho ba loại da sợi và dưa leo vào, đổ nước sốt vào trộn đều. Dọn ra dĩa và thưởng thức ngay.
Tips
Phải loại bỏ hết mỡ của da gà và da heo để có độ giòn. Da sứa không nên chần quá 10 giây sẽ bị dai. Điều chỉnh nước sốt theo khẩu vị chua cay ngọt mong muốn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đầu Cá Hấp Tương Ớt Băm (Đậu Tiêu Ngư Đầu)
Đầu cá mềm mịn, thấm đượm vị mặn và cay của tương ớt băm. Hấp chín rồi rưới dầu nóng xèo xèo, món ăn đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam này cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác.