سان بي سي (ثلاث شرائح من الجلود)
طبق بارد تقليدي من شانشي، مكون من ثلاثة أنواع من الجلود المقطعة إلى شرائح، مقرمشة ومنعشة مع صلصة حامضة وحارة، مثالي لفصل الصيف
Ingredients
15 items- جلد الدجاج 100 غرام
- جلد الخنزير 100 غرام
- جلد قنديل البحر 100 غرام
- خيار 50 غرام
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 1 قطعة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- خل أسود ملعقة كبيرة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
- زيت الفلفل الحار ملعقة كبيرة
- بذور السمسم الأبيض ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （5 steps）
يغسل جلد الدجاج ويوضع في ماء بارد مع الزنجبيل ونبيذ الطبخ. يغلى على نار متوسطة ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج. يصفى ويبرد، تزال الدهون ويقطع شرائح رفيعة.
ينظف جلد الخنزير ويوضع في ماء بارد مع الزنجبيل والبصل الأخضر. يغلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يسهل اختراقه بعود أسنان. يصفى ويبرد، تزال الدهون الداخلية ويقطع شرائح رفيعة.
ينقع جلد قنديل البحر لمدة ساعتين مع تغيير الماء لإزالة الملح. يقطع شرائح ويغمس في ماء مغلي لمدة 10 ثوانٍ ثم ينقل فورًا إلى ماء بارد. يصفى جيدًا.
في وعاء صغير، تخلط الثوم، صلصة الصويا، الخل، السكر، الملح، زيت الفلفل الحار، زيت السمسم وبذور السمسم. يقلب حتى يذوب السكر.
في وعاء كبير، تجمع شرائح الجلود الثلاثة والخيار. تصب الصلصة وتقلب جيدًا. تقدم فورًا.
Tips
من الضروري إزالة كل الدهون من جلود الدجاج والخنزير. لا تبالغ في طهي جلد قنديل البحر (10 ثوانٍ كافية). اضبط الصلصة حسب تفضيلك الحامضي الحار.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.