Tentáculos de calamar sal y pimienta
Crujientes por fuera, tiernos por dentro, con aroma a pimienta. Tentáculos de calamar fresco rebozados y fritos, salteados con pimientos y ajo, espolvoreados con sal y pimienta casera. Perfecto aperitivo.
Ingredients
13 items- Tentáculos de calamar 400 g
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 2 rodajas
- Maicena 40 g
- Harina de trigo 20 g
- Huevo 1
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta de Sichuan molida 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Aceite de cocina cantidad necesaria
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavar los tentáculos, secarlos, mezclar con jengibre, vino y un pellizco de sal. Marinar 10 minutos.
En un bol grande, mezclar maicena, harina, huevo y 30 ml de agua hasta obtener una pasta fina que gotee lentamente.
Añadir el calamar marinado a la pasta y mezclar con las manos para cubrir ligeramente.
Calentar abundante aceite a 180°C. Freír los tentáculos en tandas unos 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Escurrir.
Subir el fuego, volver a freír todos los tentáculos 1 minuto hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir.
En otro wok, calentar un poco de aceite a fuego fuerte y saltear los pimientos y el ajo unos 30 segundos hasta que suelten aroma.
Bajar el fuego, añadir la pimienta de Sichuan y el resto de la sal, remover rápido. Incorporar los tentáculos fritos y saltear hasta que estén bien cubiertos. Servir.
Tips
Claves: 1 Secar bien el calamar; 2 Primera fritura fija, segunda da el crujiente; 3 Sal y pimienta casera: tostar granos de pimienta y sal a fuego lento y moler.
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