Щупальца кальмара в соли и перце
Хрустящие снаружи, нежные внутри, с ароматом перца. Свежие щупальца кальмара в лёгком кляре обжарены до золота, быстро обжарены с перцем и чесноком, посыпаны домашней солью с перцем. Идеальная закуска.
Ingredients
13 items- Щупальца кальмара 400 г
- Зелёный перец 1 шт.
- Красный перец 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 2 ломтика
- Кукурузный крахмал 40 г
- Мука пшеничная 20 г
- Яйцо 1
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Молотый сычуаньский перец 1 чайная ложка
- Белый перец 1/2 чайной ложки
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Промойте щупальца, обсушите, смешайте с имбирём, вином и щепоткой соли. Оставьте мариноваться на 10 минут.
В большой миске смешайте крахмал, муку, яйцо и примерно 30 мл воды до получения гладкого жидкого теста.
Добавьте маринованные щупальца в тесто, перемешайте руками, чтобы покрыть тонким слоем.
Разогрейте масло до 180°C. Обжарьте щупальца партиями по 2 минуты до светло-золотистого цвета. Слейте масло.
Увеличьте огонь, снова обжарьте все щупальца 1 минуту до золотистого хруста. Слейте масло.
В другой сковороде разогрейте немного масла на сильном огне, обжарьте перец и чеснок около 30 секунд до аромата.
Убавьте огонь, добавьте сычуаньский перец и оставшуюся соль, быстро перемешайте. Выложите жареные щупальца и хорошо перемешайте. Подавайте сразу.
Tips
Советы: 1 Щупальца нужно тщательно обсушить; 2 Первая жарка фиксирует, вторая даёт хруст; 3 Домашняя приправа: обжарить перец и соль на сухой сковороде, смолоть.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.