Mực nhung chiên muối tiêu
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, thơm nức mùi tiêu. Mực nhung tươi tẩm bột nhẹ chiên vàng, xào nhanh với ớt chuông và tỏi, rắc muối tiêu tự làm. Món nhậu tuyệt hảo.
Ingredients
13 items- Mực nhung (râu mực) 400g
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Tỏi 3 tép
- Gừng 2 lát
- Bột ngô 40g
- Bột mì đa dụng 20g
- Trứng gà 1 quả
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sạch mực, thấm khô, trộn với gừng, rượu nấu ăn và một chút muối, ướp 10 phút.
Trong tô lớn, trộn bột ngô, bột mì, trứng và khoảng 30ml nước, khuấy đều thành hỗn hợp sền sệt.
Cho mực đã ướp vào bột, dùng tay trộn đều để từng miếng mực được phủ một lớp bột mỏng.
Đun dầu nóng 180°C, chiên mực từng mẻ khoảng 2 phút cho vàng nhẹ, vớt ra để ráo.
Tăng nhiệt dầu, chiên lại tất cả mực 1 phút cho vàng giòn, vớt ráo.
Chảo khác cho ít dầu, xào ớt chuông và tỏi trên lửa lớn khoảng 30 giây cho thơm.
Giảm lửa nhỏ, rắc bột tiêu Tứ Xuyên và muối còn lại, đảo nhanh. Cho mực chiên vào đảo đều, tắt bếp, dùng ngay.
Tips
Mẹo: 1 Phải thấm khô mực; 2 Chiên lần 1 để định hình, lần 2 để giòn; 3 Muối tiêu tự làm: rang tiêu và muối lửa nhỏ đến khi thơm, xay nhuyễn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.