ปลาหมึกผัดพริกไทยเกลือ
กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกไทย ปลาหมึกสดชุบแป้งบางทอดกรอบ ผัดกับพริกหวานและกระเทียม โรยด้วยพริกไทยเกลือโฮมเมด เป็นของว่างคู่เบียร์ชั้นยอด
Ingredients
13 items- ปลาหมึก (หนวด) 400 กรัม
- พริกหวานเขียว 1 เม็ด
- พริกหวานแดง 1 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 2 แว่น
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 20 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยเสฉวนป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างปลาหมึก ซับแห้ง คลุกกับขิง เหล้าจีน และเกลือเล็กน้อย หมัก 10 นาที
ในชามผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลี ไข่ และน้ำ 30 มล. คนให้เป็นเนื้อเนียน
ใส่ปลาหมึกลงในแป้ง คลุกด้วยมือให้เคลือบบาง ๆ
ตั้งน้ำมัน 180°C ทอดปลาหมึกประมาณ 2 นาทีจนเหลืองอ่อน ตักขึ้น
เพิ่มไฟแรง ทอดซ้ำอีก 1 นาทีให้กรอบทอง สะเด็ดน้ำมัน
กระทะอีกใบใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกหวานและกระเทียม 30 วินาทีจนหอม
ลดไฟ ใส่พริกไทยเสฉวนป่นและเกลือที่เหลือ ผัดเร็ว ๆ ใส่ปลาหมึกทอดคลุกให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที
Tips
เคล็ดลับ: 1 ซับปลาหมึกให้แห้งสนิท; 2 ทอดครั้งแรกให้สุก กรอบด้วยครั้งที่สอง; 3 พริกไทยเกลือโฮมเมด: คั่วพริกไทยกับเกลือไฟอ่อน ๆ แล้วป่น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้