Tentáculos de lula sal e pimenta
Croccantes por fora, macios por dentro, com aroma de pimenta. Tentáculos de lula fresca em polme leve fritos, salteados com pimentões e alho, polvilhados com sal e pimenta caseiros. Ótimo aperitivo.
Ingredients
13 items- Tentáculos de lula 400 g
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Alho 3 dentes
- Gengibre 2 rodelas
- Amido de milho 40 g
- Farinha de trigo 20 g
- Ovo 1
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta de Sichuan em pó 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Óleo de cozinha quantidade necessária
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavar os tentáculos, secar, misturar com gengibre, vinho e uma pitada de sal. Marinar por 10 minutos.
Numa tigela, misturar amido, farinha, ovo e cerca de 30 ml de água até obter uma massa fina e lisa.
Juntar os tentáculos marinados à massa e misturar com as mãos para cobrir cada peça finamente.
Aquecer óleo suficiente a 180°C. Fritar os tentáculos em lotes por 2 minutos até dourarem levemente. Escorrer.
Aumentar o fogo, refritar todos os tentáculos por 1 minuto até ficarem dourados e crocantes. Escorrer.
Noutra frigideira, aquecer um pouco de óleo e saltear os pimentões e o alho por 30 segundos até ficarem aromáticos.
Baixar o fogo, adicionar a pimenta de Sichuan e o restante sal, mexer rapidamente. Juntar os tentáculos fritos e envolver bem. Servir imediatamente.
Tips
Dicas: 1 Secar bem os tentáculos; 2 Primeira fritura fixa, segunda dá a crocância; 3 Sal e pimenta caseiros: torrar pimenta e sal em fogo baixo e moer.
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