أرجل الحبار بالملح والفلفل
مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، برائحة الفلفل. أرجل الحبار الطازج مغلفة بخفة ومقلية حتى الذهبية، ثم تقلب مع الفليفلة والثوم، وترش بملح وفلفل منزلي. مقبلات مثالية.
Ingredients
13 items- أرجل الحبار 400 غرام
- فليفلة خضراء 1
- فليفلة حمراء 1
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل 2 شريحة
- نشاء الذرة 40 غرام
- طحين متعدد الاستخدامات 20 غرام
- بيضة 1
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق فلفل سيشوان 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت الطبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
اغسل أرجل الحبار وجففها، اخلطها مع الزنجبيل والنبيذ وقليل من الملح. اتركها لتتبل 10 دقائق.
في وعاء كبير، اخلط نشاء الذرة والطحين والبيضة وحوالي 30 مل ماء حتى تحصل على خليط سائل ناعم.
أضف أرجل الحبار المتبلة إلى الخليط وقلب باليد لتغليف كل قطعة بطبقة رقيقة.
سخن كمية كافية من الزيت إلى 180 درجة مئوية. اقلي الأرجل دفعات لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية فاتحة. صفيها.
ارفع حرارة الزيت، أعد قلي كل الأرجل لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح ذهبية مقرمشة. صفيها.
في مقلاة أخرى، سخن قليل من الزيت على نار عالية وحمّر الفليفلة والثوم حوالي 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
اخفض النار، أضف مسحوق فلفل سيشوان وباقي الملح، قلّب سريعاً. أضف الأرجل المقلية وقلبها حتى تتغطى بالتتبيلة. قدّم فوراً.
Tips
نصائح: 1 جفف أرجل الحبار جيداً؛ 2 القلية الأولى تثبت، والثانية تعطي القرمشة؛ 3 ملح وفلفل منزلي: حمّص الفلفل والملح على نار هادئة ثم اطحنهما.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.