Pollo al Vino de Rosas y Salsa de Soja (estilo cantonés)
Un pollo asado cantonés clásico infusionado con vino de rosas y salsa de soja. Piel sedosa, carne tierna, color rojo brillante – perfecto para celebraciones.
Ingredients
10 items- Pollo entero 1 (aproximadamente 1.5 kg)
- Jengibre 5 rodajas
- Cebolletas 2
- Vino de rosas 2 cdas
- Salsa de soja clara 4 cdas
- Salsa de soja oscura 2 cdas
- Azúcar piedra 30 g
- Anís estrellado 2
- Canela en rama 1 trozo pequeño
- Agua 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar y secar bien el pollo. Untar 1 cda de salsa de soja oscura sobre la piel y dejar reposar 10 minutos para que coja color.
En una olla honda, mezclar la salsa de soja clara, la restante salsa oscura, el vino de rosas, el azúcar piedra, el anís estrellado, la canela, el jengibre, las cebolletas y el agua. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocer 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva y las especias suelten su aroma.
Colocar el pollo en la salsa y volver a fuego medio. Verter constantemente la salsa sobre el pollo con un cucharón durante unos 10 minutos, dándole la vuelta una vez.
Tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocinar 15 minutos hasta que la piel esté de un marrón brillante intenso y un palillo se inserte fácilmente.
Apagar el fuego, mantener tapado y dejar el pollo en remojo en la salsa caliente 10-15 minutos. Comprobar la cocción insertando un palillo en la parte más gruesa del muslo; si no sale sangre, está hecho.
Retirar el pollo. Colar la salsa y devolverla a la olla. Hervir a fuego alto, removiendo, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara, unos 3-5 minutos.
Dejar que el pollo se enfríe un poco. Trocearlo en piezas, colocarlo en un plato y rociar con la salsa reducida.
Adornar con cebolleta picada o cilantro. Servir caliente. La piel es sedosa, la carne tierna con un rico aroma a soja.
Tips
No remojar más de 30 minutos para evitar que la carne se deshaga. Dejar enfriar el pollo antes de trocear. Reservar un poco de salsa para mojar. Si no hay vino de rosas, sustituir por la misma cantidad de vino Shaoxing.
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