دجاج الصويا بالورد (كانتوني)
دجاج مشوي كانتوني كلاسيكي منقوع بنبيذ الورد وصلصة الصويا. جلده حريري، لحمه طري، لونه أحمر لامع – مثالي للولائم.
Ingredients
10 items- دجاجة كاملة 1 (حوالي 1.5 كجم)
- زنجبيل 5 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ ورد 2 ملعقة طعام
- صويا خفيفة 4 ملعقة طعام
- صويا غامقة 2 ملعقة طعام
- سكر صخري 30 غرام
- يانسون نجمي 2
- عصا قرفة 1 قطعة صغيرة
- ماء 500 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف وجفف الدجاج جيداً. ادهن الجلد بملعقة طعام من الصويا الغامقة واتركه 10 دقائق ليكتسب اللون.
في قدر عميق، اخلط الصويا الخفيفة، باقي الصويا الغامقة، نبيذ الورد، السكر الصخري، اليانسون النجمي، القرفة، الزنجبيل، البصل الأخضر والماء. اغلي على نار عالية ثم اخفض النار واطبخ 5 دقائق حتى يذوب السكر وتنطلق نكهات التوابل.
ضع الدجاج في الصلصة، أعد النار إلى متوسطة. اسكب الصلصة باستمرار فوق الدجاج لمدة 10 دقائق مع التقليب مرة.
غط القدر، اخفض النار إلى هادئة واطبخ 15 دقيقة حتى يصبح الجلد بنياً غامقاً لامعاً ويخترقه عود بسهولة.
أطفئ النار، أبقِ الغطاء مغلقاً وانقع الدجاج في الصلصة الحارة 10-15 دقيقة. اختبر النضج بإدخال عود في الجزء الأسمك من الفخذ؛ إذا لم يخرج دم، فهو ناضج.
أخرج الدجاج. صفِّ الصلصة وأعدها إلى القدر. اغلي على نار عالية مع التحريك حتى تثخن وتغطي ظهر الملعقة، حوالي 3-5 دقائق.
اترك الدجاج ليبرد قليلاً. قطعه إلى قطع مناسبة، رتبها في طبق واسكب الصلصة المكثفة فوقها.
زين بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة. قدم ساخناً. الجلد حريري، اللحم طري برائحة صويا غنية.
Tips
لا تنقع أكثر من 30 دقيقة لتجنب طراوة زائدة. اترك الدجاج يبرد قليلاً قبل التقطيع. احتفظ بقليل من الصلصة للغمس. إذا لم يتوفر نبيذ الورد، استبدل بنفس الكمية من نبيذ شاوشينغ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
شار سيو باو (كعك الخنزير المشوي على البخار)
شار سيو باو هو نوع كلاسيكي من الديم سوم الكانتوني، يتميز بعجين ناعم ورقيق يحشو بحشوة لحم الخنزير المشوي الحلوة المالحة. في كل قضمة، تنفجر الصلصة الغنية بالنكهة. سواء استمتعت به في بيوت الشاي أو في المنزل، فهو متعة لا تُنسى.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.