ไก่โรสซอส (กวางตุ้ง)
ไก่ย่างกวางตุ้งสูตรคลาสสิก ปรุงด้วยเหล้ากุหลาบและซีอิ๊ว หนังนุ่ม เนื้อนุ่ม สีแดงเงา เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
Ingredients
10 items- ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
- ขิง 5 แผ่น
- ต้มหอม 2 ต้น
- เหล้ากุหลาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 30 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- น้ำเปล่า 500 มล.
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างไก่และซับให้แห้ง ทาซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่วหนังไก่ พักไว้ 10 นาทีให้สีติด
ในหม้อทรงลึก ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำที่เหลือ เหล้ากุหลาบ น้ำตาลกรวด โป๊ยกั๊ก อบเชย ขิง ต้นหอม และน้ำ ตั้งไฟแรงจนเดือด ลดไฟอ่อน เคี่ยว 5 นาทีจนน้ำตาลละลายและเครื่องเทศส่งกลิ่น
วางไก่ลงในซอส เปิดไฟกลาง ตักซอสรดไก่ตลอดเวลาประมาณ 10 นาที พลิกด้านหนึ่งครั้ง
ปิดฝาหม้อ ลดไฟอ่อน เคี่ยว 15 นาทีจนหนังไก่เป็นสีน้ำตาลเข้มมันวาว และไม้จิ้มฟันสามารถเสียบเข้าได้ง่าย
ปิดไฟ อย่าเปิดฝา แช่ไก่ในซอสร้อนต่ออีก 10-15 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ตะเกียบจิ้มบริเวณน่องที่หนาที่สุด ถ้าไม่มีเลือดออกแสดงว่าสุก
นำไก่ขึ้น กรองซอสใส่หม้อ ตั้งไฟแรงเคี่ยวจนข้นและเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 3-5 นาที
พักไก่ให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน ราดซอสที่เคี่ยวไว้
ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยหรือผักชี เสิร์ฟร้อนๆ หนังนุ่ม เนื้อนุ่ม รสชาติซีอิ๊วเข้มข้น
Tips
อย่าแช่เกิน 30 นาที เนื้อจะเละ ปล่อยให้ไก่เย็นเล็กน้อยก่อนหั่น เก็บซอสไว้จิ้มเล็กน้อย หากไม่มีเหล้ากุหลาบ สามารถใช้เหล้าซ่าซิงแทนในปริมาณเท่ากัน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
ตั้วเจียวหยูโถว (หัวปลานึ่งพริกเผา)
หัวปลามีเนื้อนุ่มลื่น ซึมซับรสเค็มและเผ็ดของพริกเผา หลังจากนึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ ที่ส่งเสียงฉ่า ๆ จานนี้เป็นเมนูหัวปลาที่เป็นตำนานของอาหารหูหนาน ชวนให้น้ำลายสอ