Gà sốt tương hồng (kiểu Quảng Đông)
Gà quay kiểu Quảng Đông cổ điển, tẩm rượu hoa hồng và xì dầu. Da mềm mịn, thịt mọng nước, màu đỏ bóng – lý tưởng cho các bữa tiệc.
Ingredients
10 items- Gà nguyên con 1 con (khoảng 1,5 kg)
- Gừng 5 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu hoa hồng 2 thìa canh
- Xì dầu nhạt 4 thìa canh
- Xì dầu đậm 2 thìa canh
- Đường phèn 30 g
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế thanh 1 mẩu nhỏ
- Nước 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch gà, lau khô. Phết 1 thìa xì dầu đậm lên da gà, để 10 phút cho lên màu.
Trong nồi sâu, trộn xì dầu nhạt, xì dầu đậm còn lại, rượu hoa hồng, đường phèn, hoa hồi, quế, gừng, hành lá và nước. Đun sôi lửa lớn, hạ lửa nhỏ đun 5 phút cho tan đường và dậy mùi gia vị.
Cho gà vào nồi, vặn lửa vừa. Dùng muôi liên tục rưới nước sốt lên gà trong khoảng 10 phút, trở mặt một lần.
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ, nấu 15 phút cho da gà chuyển màu nâu đậm bóng, xiên que dễ dàng.
Tắt bếp, giữ nguyên nắp, ngâm gà trong nước sốt nóng 10-15 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách xiên đũa vào phần đùi dày nhất; không thấy máu là chín.
Vớt gà ra. Lọc nước sốt, đổ lại nồi. Đun lửa lớn, khuấy đều cho đến khi sánh lại và bám vào mặt muỗng, khoảng 3-5 phút.
Để gà nguội bớt, chặt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, rưới nước sốt đã cô đặc lên trên.
Trang trí với hành lá thái nhỏ hoặc ngò rí. Dùng nóng. Da mềm, thịt mọng với hương xì dầu đậm đà.
Tips
Không ngâm quá 30 phút để tránh thịt bị nát. Để gà nguội bớt trước khi chặt. Giữ lại một ít sốt để chấm. Nếu không có rượu hoa hồng, thay bằng lượng rượu Thiệu Hưng tương đương.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.