Cerdo estofado con dátiles rojos
Un clásico cerdo estofado chino con dátiles rojos dulces. La carne se deshace en la boca y la salsa sabrosa es perfecta para acompañar con arroz.
Ingredients
11 items- panza de cerdo 500 g
- dátiles rojos (jujubes) 15
- jengibre 3 rodajas
- cebollín 2 tallos
- anís estrellado 2
- azúcar de roca 30 g
- salsa de soja clara 2 cucharadas
- salsa de soja oscura 1 cucharada
- vino para cocinar 2 cucharadas
- aceite de cocina 1 cucharada
- sal al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar la panza de cerdo y cortar en cubos de 3 cm. Colocar en agua fría con jengibre, cebollín y 1 cucharada de vino. Llevar a ebullición, espumar, cocer 2 minutos y escurrir.
Calentar 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio. Añadir azúcar de roca y remover a fuego lento hasta obtener un caramelo color ámbar oscuro. Añadir el cerdo y saltear a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado.
Añadir jengibre, cebollín y anís estrellado; saltear hasta que suelten aroma. Agregar 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 de oscura y 1 de vino. Mezclar bien para cubrir la carne.
Verter suficiente agua caliente (unos 800 ml) para cubrir la carne. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, tapar y cocer 40 minutos hasta que la carne esté tierna.
Añadir los dátiles remojados. Continuar cociendo a fuego lento 20 minutos hasta que los dátiles estén hinchados y la carne muy blanda.
Destapar y aumentar el fuego a alto para reducir la salsa. Remover constantemente para evitar que se pegue, hasta que la salsa espese y cubra la carne, unos 5 minutos.
Probar y ajustar la sal si es necesario. Espolvorear cebollín picado, mezclar y apagar el fuego.
Servir el cerdo estofado en un plato hondo, vertiendo la salsa restante por encima. Disfrutar caliente.
Tips
Añadir los dátiles después de que la carne esté tierna para evitar que se deshagan. Caramelizar el azúcar a fuego bajo para evitar amargor. Remover continuamente al reducir la salsa final para evitar que se pegue.
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