Thịt kho táo đỏ
Món thịt kho tàu kết hợp với táo đỏ ngọt, thịt mềm tan trong miệng, nước sốt đậm đà ăn với cơm rất ngon.
Ingredients
11 items- thịt ba chỉ 500 g
- táo đỏ (tàu) 15 quả
- gừng 3 lát
- hành lá 2 cây
- hoa hồi 2 cánh
- đường phèn 30 g
- xì dầu nhạt 2 thìa canh
- xì dầu đậm 1 thìa canh
- rượu nấu ăn 2 thìa canh
- dầu ăn 1 thìa canh
- muối vừa ăn
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vuông 3 cm. Cho vào nước lạnh với gừng, hành và 1 thìa canh rượu. Đun sôi lửa lớn, vớt bọt, luộc 2 phút rồi vớt ra để ráo.
Đun nóng 1 thìa canh dầu ở lửa vừa. Cho đường phèn vào, đảo lửa nhỏ đến khi tan chảy thành màu caramel sẫm. Cho thịt vào, đảo lửa vừa-lớn đến khi mặt thịt xém nhẹ.
Thêm gừng, hành và hoa hồi, đảo cho thơm. Đổ 2 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa canh xì dầu đậm và 1 thìa canh rượu. Đảo đều để thịt ngấm màu.
Đổ nước sôi ngập mặt thịt (khoảng 800 ml). Đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 40 phút cho thịt mềm.
Thêm táo đỏ đã ngâm. Tiếp tục hầm lửa nhỏ 20 phút đến khi táo căng mọng và thịt rất mềm.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cạn bớt nước sốt. Đảo liên tục để không bị dính, đến khi sốt sánh lại bám vào thịt, khoảng 5 phút.
Nêm nếm, thêm muối nếu cần. Rắc hành lá thái nhỏ, đảo đều, tắt bếp.
Xúc thịt kho táo đỏ ra đĩa sâu, chan nước sốt còn lại. Ăn nóng.
Tips
Táo đỏ nên cho sau khi thịt đã mềm để không bị nát. Thắng đường ở lửa nhỏ để tránh bị đắng. Khi cạn sốt phải đảo liên tục để không cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.