لحم الخنزير المطبوخ مع العناب
طبق صيني كلاسيكي من لحم الخنزير المطبوخ مع العناب الحلو. اللحم يذوب في الفم والصلصة الغنية مثالية مع الأرز.
Ingredients
11 items- بطن الخنزير 500 غرام
- عناب (تمر صيني) 15
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- ينسون نجمي 2
- سكر صخري 30 غرام
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي 2 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل بطن الخنزير وقطعه إلى مكعبات 3 سم. ضعه في ماء بارد مع الزنجبيل والبصل وملعقة كبيرة من النبيذ. اغلي على نار عالية، أزل الزبد، اطه لمدة دقيقتين ثم صفيه.
سخن ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. أضف السكر الصخري وقلب على نار خفيفة حتى يصبح كراميل عميق اللون. أضف لحم الخنزير وقل على نار متوسطة-عالية حتى يحمر قليلاً.
أضف الزنجبيل، البصل الأخضر، والينسون النجمي وقل حتى تفوح رائحته. أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الفاتحة، ملعقة من الداكنة، وملعقة من النبيذ. قل جيداً لتغليف اللحم.
صب ماء ساخناً كافياً (حوالي 800 مل) لتغطية اللحم. ارفع الغليان، ثم خفف النار، غطِّه واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً.
أضف العناب المنقوع. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ العناب ويصبح اللحم طرياً جداً.
ازل الغطاء وزد النار إلى عالية لتكثيف الصلصة. قلِّب باستمرار لتجنب الالتصاق، حتى تصبح الصلصة سميكة وتغطي اللحم، حوالي 5 دقائق.
تذوق واضبط الملوحة بالملح إذا لزم الأمر. رش البصل الأخضر المفروم، قلِّب وأطفئ النار.
قدم لحم الخنزير المطبوخ في طبق عميق، واسكب الصلصة المتبقية فوقه. استمتع به ساخناً.
Tips
أضف العناب بعد أن يصبح اللحم طرياً لتجنب تفككه. كرمل السكر على نار خفيفة لتجنب المرارة. استمر في التقليب أثناء التكثيف النهائي للصلصة لتجنب الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
الدجاج الأبيض المسلوق (باي تشي جي)
طبق بارد كانتوني كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مسلوق ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية، يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر. لذيذ جداً ومنعش.