หมูอบพุทรา
เมนูหมูอบจีนคลาสสิกกับพุทราแดงหวาน เนื้อหมูนุ่มละลายในปาก น้ำซอสเข้มข้นเข้ากับข้าวสวยได้อย่างลงตัว
Ingredients
11 items- หมูสามชั้น 500 กรัม
- พุทราแห้ง 15 ลูก
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- น้ำตาลก้อน 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างหมูสามชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ใส่ลงในน้ำเย็นพร้อมขิง ต้นหอม และเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก ต้มต่อ 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลก้อน ใช้ไฟอ่อนคนจนละลายเป็นสีคาราเมลเข้ม ใส่หมูลงไป ผัดด้วยไฟกลาง-แรงจนผิวหมูเกรียมเล็กน้อย
ใส่ขิง ต้นหอม และโป๊ยกั๊ก ผัดจนหอม ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้ทั่ว
เติมน้ำร้อนพอท่วมหมู (ประมาณ 800 มล.) ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 40 นาที จนหมูนุ่ม
ใส่พุทราแห้งที่แช่น้ำไว้ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที จนพุทรานุ่มและหมูเปื่อยดี
เปิดฝา เปิดไฟแรงเพื่อลดซอส คนตลอดเวลาป้องกันติดหม้อ จนซอสข้นเคลือบหมู ประมาณ 5 นาที
ชิมรส ปรุงด้วยเกลือถ้าต้องการ โรยต้นหอมซอย คลุกเคล้า ปิดไฟ
ตักหมูอบพุทราลงในจานลึก ราดซอสที่เหลือ เสิร์ฟขณะร้อน
Tips
ใส่พุทราเมื่อหมูนิ่มแล้วเพื่อไม่ให้เละ ละลายน้ำตาลด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ขม ขณะลดซอสต้องคนตลอดเวลาป้องกันไหม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้