红枣烧肉
经典红烧肉与红枣的完美结合，肉质酥烂入口即化，红枣香甜浓郁，汤汁拌饭一绝，滋补又美味。
原料
11 种- 五花肉 500克
- 红枣 15颗
- 生姜 3片
- 大葱 2段
- 八角 2个
- 冰糖 30克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 食用油 1汤匙
- 盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
五花肉洗净，切成3厘米见方的块。冷水下锅，加入姜片、葱段和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮2分钟后捞出沥干。
锅中倒入1汤匙油，中火烧至五成热，放入冰糖，小火慢慢炒至深褐色糖色，然后倒入五花肉块，转中大火翻炒至表面微焦。
加入姜片、葱段和八角炒香，接着加2汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙料酒，翻炒均匀使肉块裹上酱色。
倒入没过肉块的热水（约800毫升），大火烧开后转小火，加盖焖煮40分钟，至肉块变软能用筷子轻松插入。
加入泡软的红枣，继续小火焖煮20分钟，至红枣饱满、肉酥烂，汤汁变浓。
开盖转大火收汁，不断翻动防止粘锅，直到汤汁浓稠能挂住肉块表面，大约5分钟。
尝一下味道，根据需要加少许盐，撒上葱花翻匀，关火。
将红枣烧肉盛入深盘，淋上剩余汤汁，趁热食用。
小贴士
红枣在肉炖软后再加入，以免早放红枣煮烂失去形状。炒糖色时用小火，避免糖变苦。最后收汁要不停翻动防粘。
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