Тушеная свинина с красными финиками
Классическое китайское блюдо из тушеной свинины со сладкими красными финиками. Мясо тает во рту, а насыщенный соус идеален к рису.
Ingredients
11 items- свиная грудинка 500 г
- красные финики (ююба) 15
- имбирь 3 ломтика
- зеленый лук 2 стебля
- бадьян (звездчатый анис) 2
- каменный сахар 30 г
- светлый соевый соус 2 столовые ложки
- темный соевый соус 1 столовая ложка
- кулинарное вино 2 столовые ложки
- растительное масло 1 столовая ложка
- соль по вкусу
Nutrition
Steps （8 steps）
Свинину вымыть и нарезать кубиками 3 см. Положить в холодную воду с имбирем, луком и 1 ст. ложкой вина. Довести до кипения, снять пену, варить 2 минуты, затем слить воду.
Разогреть 1 ст. ложку масла на среднем огне. Добавить каменный сахар и на слабом огне, помешивая, довести до темно-карамельного цвета. Добавить свинину и обжарить на средне-сильном огне до легкой корочки.
Добавить имбирь, зеленый лук и бадьян; обжаривать до появления аромата. Влить 2 ст. ложки светлого соевого соуса, 1 ст. ложку темного соуса и 1 ст. ложку вина. Хорошо перемешать, чтобы мясо покрылось соусом.
Влить горячую воду (около 800 мл), чтобы покрыть мясо. Довести до кипения, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 40 минут, пока мясо не станет мягким.
Добавить замоченные финики. Продолжать тушить на слабом огне 20 минут, пока финики не набухнут, а мясо не станет очень нежным.
Снять крышку и увеличить огонь до сильного, чтобы выпарить соус. Постоянно помешивать, чтобы не пригорело, пока соус не загустеет и не покроет мясо, около 5 минут.
Попробовать и при необходимости добавить соль. Посыпать нарезанным зеленым луком, перемешать и выключить огонь.
Выложить тушеную свинину на глубокое блюдо, полить оставшимся соусом. Подавать горячим.
Tips
Финики добавляйте только после того, как мясо станет мягким, чтобы они не разварились. Карамелизуйте сахар на слабом огне, чтобы избежать горечи. При выпаривании соуса постоянно помешивайте, чтобы не пригорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.