Carne de porco cozida com tâmaras vermelhas
Um clássico chinês de carne de porco cozida com tâmaras doces. A carne derrete na boca e o molho rico é perfeito para arroz.
Ingredients
11 items- barriga de porco 500 g
- tâmaras vermelhas (jujuba) 15
- gengibre 3 fatias
- cebolinha 2 talos
- anis estrelado 2
- açúcar de rocha 30 g
- molho de soja claro 2 colheres de sopa
- molho de soja escuro 1 colher de sopa
- vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- óleo de cozinha 1 colher de sopa
- sal a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave a barriga de porco e corte em cubos de 3 cm. Coloque em água fria com gengibre, cebolinha e 1 colher de sopa de vinho. Leve à fervura, escume, cozinhe 2 minutos e escorra.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione o açúcar de rocha e mexa em fogo baixo até obter um caramelo âmbar escuro. Adicione a carne e refogue em fogo médio-alto até dourar ligeiramente.
Adicione gengibre, cebolinha e anis estrelado; refogue até soltar aroma. Junte 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 de escuro e 1 de vinho. Misture bem para envolver a carne.
Despeje água quente suficiente (cerca de 800 ml) para cobrir a carne. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 40 minutos até a carne ficar macia.
Adicione as tâmaras demolhadas. Continue cozinhando em fogo baixo por 20 minutos até que as tâmaras inchem e a carne esteja muito macia.
Destampe e aumente o fogo para alto para reduzir o molho. Mexa constantemente para evitar grudar, até engrossar e cobrir a carne, cerca de 5 minutos.
Prove e ajuste o sal se necessário. Polvilhe cebolinha picada, misture e desligue o fogo.
Sirva a carne cozida num prato fundo, regando com o molho restante. Aprecie quente.
Tips
Adicione as tâmaras depois que a carne estiver macia para evitar que se desfaçam. Caramelize o açúcar em fogo baixo para evitar amargor. Mexa continuamente durante a redução final do molho para evitar que grude.
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