Cerdo estofado con dátiles rojos
Una versión mejorada del cerdo estofado, con dátiles rojos que aportan dulzura y aroma, carne tierna y brillante, ideal para comidas festivas.
Ingredients
12 items- panceta de cerdo 500 g
- dátiles rojos 100 g
- azúcar cande 30 g
- jengibre 4 rodajas
- cebolleta 2
- vino de cocina 2 cucharadas
- salsa de soja clara 2 cucharadas
- salsa de soja oscura 1 cucharada
- anís estrellado 2
- hojas de laurel 2
- sal al gusto
- agua necesaria
Nutrition
Steps （5 steps）
Poner la panceta en agua fría, llevar a ebullición a fuego fuerte, espumar, cocer 2 minutos a fuego medio. Escurrir.
Calentar aceite en un wok a fuego medio-bajo, añadir el azúcar cande y remover hasta que se derrita y tome color ámbar. Añadir la carne y saltear para cubrir.
Agregar jengibre, cebolleta, anís estrellado y laurel; saltear hasta aromático. Verter vino y salsas de soja al borde, remover.
Añadir dátiles y agua que cubra la carne. Llevar a hervor, reducir a fuego bajo, tapar y estofar 90 min hasta que esté tierna.
Destapar y reducir a fuego fuerte la salsa hasta que espese y cubra la carne. Salpimentar. Servir caliente.
Tips
Usar fuego medio-bajo para caramelizar sin quemar; deshuesar dátiles mejora el sabor; ajustar tiempo según tamaño; la carne está lista cuando un tenedor la atraviesa fácilmente.
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