Porc braisé aux jujubes (dattes rouges)
Une version améliorée du porc braisé, avec des jujubes qui apportent une douceur parfumée, une viande tendre et une couleur brillante, parfaite pour les repas de fête.
Ingredients
12 items- poitrine de porc 500 g
- jujubes (dattes rouges) 100 g
- sucre candi 30 g
- gingembre 4 tranches
- oignons verts 2
- vin de cuisine 2 cuillères à soupe
- sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- badiane (anis étoilé) 2
- feuilles de laurier 2
- sel selon goût
- eau suffisante
Nutrition
Steps （5 steps）
Mettre le porc dans l'eau froide, porter à ébullition à feu vif, écumer, cuire 2 min à feu moyen. Égoutter.
Chauffer un peu d'huile dans un wok à feu moyen-doux, ajouter le sucre candi et remuer jusqu'à fondre et devenir ambré. Ajouter le porc et faire sauter pour enrober.
Ajouter gingembre, oignons verts, badiane et laurier; faire revenir jusqu'à parfumé. Verser le vin et les sauces soja sur le bord, mélanger.
Ajouter les jujubes dénoyautées et assez d'eau pour couvrir la viande. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 90 min jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Découvrir et augmenter à feu vif pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la viande. Saler. Servir chaud.
Tips
Utiliser feu moyen-doux pour caraméliser sans brûler; dénoyauter les jujubes améliore le goût; ajuster le temps de cuisson selon la taille de la viande.
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