대추 돼지고기 조림 (红枣烧肉)
대추를 넣어 만든 돼지고기 조림으로, 달콤한 향과 부드러운 고기, 윤기 나는 붉은색이 일품이며, 명절 요리로 손색없다.
Ingredients
12 items- 돼지삼겹살 500g
- 대추 100g
- 각설탕 (rock sugar) 30g
- 생강 4쪽
- 파 2뿌리
- 요리술 2큰술
- 진간장 2큰술
- 노간장(진한 간장) 1큰술
- 팔각 2개
- 월계수잎 2장
- 소금 약간
- 물 적당량
Nutrition
Steps （5 steps）
돼지고기를 찬물에 넣고 강불에서 끓여 거품을 걷어내고 중불에서 2분간 삶은 후 건져 물기를 뺀다.
팬에 기름을 두르고 중약불에서 각설탕을 녹여 호박색이 되면 바로 삼겹살을 넣어 골고루 볶아 색을 입힌다.
생강, 파, 팔각, 월계수잎을 넣어 향이 나도록 볶는다. 가장자리로 요리술과 간장을 붓고 섞는다.
씨를 뺀 대추와 고기가 잠길 정도의 물을 넣는다. 강불에서 끓인 후 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 90분간 조려 고기가 부드러워질 때까지 익힌다.
뚜껑을 열고 강불로 국물이 졸아들어 고기에 코팅될 때까지 조린다. 소금으로 간을 맞춘다. 따뜻하게 낸다.
Tips
중약불로 설탕을 태우지 않게 조심; 대추 씨 제거; 고기 크기에 따라 조리 시간 조절; 젓가락으로 쉽게 뚫리면 완성.
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