Carne de porco estufada com tâmaras vermelhas
Uma versão melhorada do porco estufado, com tâmaras vermelhas que trazem doçura e aroma, carne macia e brilhante, ideal para refeições festivas.
Ingredients
12 items- barriga de porco 500 g
- tâmaras vermelhas 100 g
- açúcar cristal (pedra) 30 g
- gengibre 4 rodelas
- cebolinha 2
- vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- molho de soja claro 2 colheres de sopa
- molho de soja escuro 1 colher de sopa
- anis estrelado 2
- folhas de louro 2
- sal a gosto
- água q.b.
Nutrition
Steps （5 steps）
Colocar o porco em água fria, levar a ferver em lume alto, escumar, cozinhar 2 min em lume médio. Escorrer.
Aquecer óleo num wok em lume médio-baixo, adicionar o açúcar e mexer até derreter e ficar âmbar. Juntar a carne e saltear rápido para envolver.
Adicionar gengibre, cebolinha, anis estrelado e louro; saltear até perfumado. Deitar vinho e molhos de soja pela borda, mexer.
Adicionar tâmaras sem caroço e água suficiente para cobrir a carne. Deixar ferver em lume alto, reduzir para lume brando, tapar e estufar 90 min até carne ficar macia.
Descobrir e aumentar para lume alto para reduzir o molho até engrossar e cobrir a carne. Temperar com sal. Servir quente.
Tips
Usar lume médio-baixo para caramelizar sem queimar; tâmaras sem caroço melhoram sabor; ajustar tempo conforme tamanho da carne.
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