Тушёная свинина с красными финиками (жуйжубами)
Улучшенный вариант тушёной свинины с добавлением красных фиников, сладкий аромат, нежное мясо и глянцевый цвет, отлично подходит для праздничных застолий.
Ingredients
12 items- свиная грудинка 500 г
- красные финики (жуйжубы) 100 г
- леденец (карамельный сахар) 30 г
- имбирь 4 ломтика
- зелёный лук 2 пера
- кулинарное вино 2 столовые ложки
- светлый соевый соус 2 столовые ложки
- тёмный соевый соус 1 столовая ложка
- бадьян (звёздчатый анис) 2
- лавровый лист 2
- соль по вкусу
- вода по необходимости
Nutrition
Steps （5 steps）
Поместите свинину в холодную воду, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, варите 2 минуты на среднем огне. Слейте воду.
В воке разогрейте масло на средне-слабом огне, добавьте сахар и помешивайте до расплавления и карамельного цвета. Немедленно добавьте свинину и быстро обжарьте, покрывая сахаром.
Добавьте имбирь, зелёный лук, бадьян и лавровый лист; обжаривайте до аромата. Влейте вино и соевые соусы по краю, перемешайте.
Добавьте финики без косточек и воду, чтобы покрыть мясо. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 90 минут до мягкости мяса.
Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного и уварите соус до загустения и покрытия мяса. Посолите по вкусу. Подавайте горячим.
Tips
Используйте средне-слабый огонь для карамелизации сахара, чтобы не пригорел; удаление косточек из фиников улучшает вкус; регулируйте время тушения в зависимости от размера мяса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.